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Buf bourguignon

"Leben wie Gott in Frankreich". Wenn derjenige,
der dieses geflügelte Wort prägte, dabei das
Kulinarische meinte, so dachte er wahrscheinlich an Burgund, DIE Region der lukullischen Vielfalt.

Das Charakteristische dieses begnadeten Landstiches ist - vereinfacht gesagt - der Weinbau und die Rinderzucht. Daraus ergibt sich, fast zwangsläufig, der traditionelle französische Küchenklassiker überhaupt: "Le Buf Bourguignon", denn zubereitet wird diese Spezialität, indem man Rindfleisch mit Staudensellerie, Karotten, Zwiebeln und Champignons in Rotwein schmort.
Als Beilage dazu empfiehlt sich, neben obligatorischem Baguette, Salzkartoffeln.